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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ， 转中小火煲 一个半小时 ，
下 盐调味即可品尝。